Vinificación: Seleccionadora óptica automática de uvas valientes, seguida mediante maceración pre-fermentativa en frío durante 4 días. Fermentaciones, por variedades separadas, en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada entre 24 y 26°C. Todos los procesos de vinificación se realizan por gravedad, con el fin de preservar mejor la calidad de la uva.