Elaboración: Una vez seleccionadas nuestras mejores uvas ele cada variedad en nuestras f neas, las dejamos madurar hasra su punto óptimo de calidad y las recolectamos; a principios de agosto, el Chardonnay, y a finales, el Xarcl-lo y el Mosca ro. En bodega se derrapa la uva y, en el caso del Chardonnay se
realiza una leve maceración con las pieles a baja temperatura.