AOP SAINT-CHINIAN · LANGUEDOC, FRANCIA

DOMAINE BORIE LA VITARÈLE

Vinos de Autor · 100% Viticultura Biodinámica

«Vinos vivos, sinceros y de emoción: escuchar la tierra, acompañar la viña y dejar hablar la verdad de nuestros esquistos y calizas.» — Cathy & Camille Izarn

FILOSOFÍA & TRADICIÓN VIVA

La Pureza de un Terroir Incomparable

Fundado por Jean-François y Cathy Izarn, y hoy liderado con maestría poética por Cathy y su hija Camille Izarn, Domaine Borie La Vitarèle es uno de los mayores emblemas de la viticultura biodinámica en el sur de Francia.

Ubicada en Causse-et-Veyran, en las colinas salvajes de Saint-Chinian, la finca cuenta con 18 hectáreas divididas en tres terruños geológicos excepcionales: Terres Blanches (caliza pura), Les Schistes (esquisto y pizarra milenaria) y Le Grand Mayol (meseta fresca).

«El vino nace en el viñedo, no en el laboratorio. Respetamos los ciclos lunares, prescindimos de químicos y fermentamos con levaduras autóctonas para que cada botella capture el latido más puro de la tierra.»

— Cathy & Camille Izarn, Enólogas

PILARES DE LA BODEGA

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100% Biodinámico Certificado Certificación Demeter y cultivo orgánico integral desde 1998.

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Levaduras Indígenas Autóctonas Fermentaciones espontáneas que preservan la identidad de la parcela.

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Geología de Esquisto y Caliza Tensión mineral, frescura vertical y longevidad histórica.

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Mínima Intervención Sin clarificaciones agresivas ni sulfitos invasivos: vinos vivos.

SELECCIÓN EXCLUSIVA

Colección de Vinos de Autor

CREACIONES BIODINÁMICAS DE DOMAINE BORIE LA VITARÈLE DISPONIBLES PARA COLOMBIA

AOP SAINT-CHINIAN · TINTO

LES TERRES BLANCHES

AOP Saint-Chinian · Languedoc

Uvas:Syrah 50%, Garnacha 40%, Mourvèdre 10%

Terroir:Caliza blanca y arcilla fósil

Crianza:12 meses en tinas cónicas de roble

Graduación:14% Vol. · Servir a 16°-18°C

Notas de Cata: Frutos rojos silvestres, violetas, garriga y pimienta blanca. Sedoso, envolvente, con taninos aterciopelados y elegante final mineral calizo.

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GRAN TERROIR · ESQUISTO

LES SCHISTES

AOP Saint-Chinian · Languedoc

Uvas:Garnacha 60%, Syrah 30%, Carignan 10%

Terroir:Esquistos negros puros a 300m alt.

Crianza:16 meses en fudres de roble noble

Graduación:14.5% Vol. · Servir a 16°-18°C

Notas de Cata: Mora silvestre, grafito, pimienta negra, tomillo y notas ahumadas. Concentrado, profundo, con vibrante tensión mineral y final extraordinariamente largo.

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BLANCO SOBRE LÍAS · GASTRONÓMICO

LE GRAND MAYOL

Vin de France · Saint-Chinian

Uvas:Bourboulenc 40%, Clairette 30%, Roussanne 30%

Terroir:Meseta arcillo-calcárea fresca

Crianza:10 meses en barricas 500L sobre lías

Graduación:13% Vol. · Servir a 10°-12°C

Notas de Cata: Pera madura, flores de azahar, hinojo silvestre y almendra fresca. Graso, untuoso, con equilibrada acidez cítrica y final salino gastronómico.

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VIN DE FRANCE · FRESCO & JUGOSO